Opercule

Description

Opercule élève des poissons (ombles chevaliers) en ville afin d'offrir une production fraîche du jour aux restaurateurs et aux montréalaise.e.s. L’entreprise souhaite créer un modèle de référence en renouvelant les pratiques d’élevage afin de produire une source de protéine de manière durable, et ce, dans les grands centres urbains.

Positionnement innovant : Première pisciculture urbaine au Québec, leur activité a été permise à Montréal, en dépit des réglementations environnementales, grâce à une production écologique en circuit d’eau recirculée qui évite les rejets polluants (phosphore notamment) dans le Saint-Laurent.

Types de valorisation :

water_drop Eau : 99.5% de l’eau est recirculée dans le système d’élevage, utilisant ainsi de 100 à 200 fois moins d’eau qu’en pisciculture traditionnelle.

compost Matières organiques : les équipements de filtration des bassins permettent de retirer les fumiers de l’eau afin de les revaloriser sous forme de compost. L’entreprise recherche des débouchés à plus forte valeur ajoutée pour ses boues.

bolt Énergie : Le poisson produit localement sera livré en vélo électrique