Blanc de Gris

Blanc de gris est une ferme de champignons située dans le quartier Hochelaga à Montréal qui produit des champignons (pleurotes) sur des substrats de culture contenant des matières organiques récupérées localement.

Positionnement innovant : a développé sa propre filière de récupération de drèches de brasserie grâce à une entente de service avec des brasseurs partenaires. L’entreprise cherche désormais un nouveau site de production, toujours avec la volonté de créer des synergies locales. 

Types de valorisation : 

💩Matières organiques : valorisation de marc de café et drèches de brasserie et dans leur production Selon l’entreprise, 2 tonnes de drêche humide sont valorisée chaque semaine pour produire 300 kg de pleurotes.

💥Énergie (en idéation) Volonté de valoriser les rejets thermiques de la brasserie voisine (vapeur des cuves de brassage) pour chauffer leur serre de production grâce à un système de récupération de chaleur.